קייטרינג על האש כשר למהדרין — בהזמנה, וכך זה עובד

כן — אבל בכנות, זה דורש תיאום, וזו לא ברירת המחדל שלנו. RBBQ הוא שירות קייטרינג על אש חיה, לא מטבח מהדרין קבוע עם תעודה תלויה על הקיר. מה שאנחנו עושים זה לבנות כשרות ברמת מהדרין סביב אירוע ספציפי כשלקוח צריך אותה: הבשר, ההשגחה והציוד — כולם מכוונים לסטנדרט שאתם מבקשים, לכל הזמנה. אז התשובה האמיתית ל'זה למהדרין?' היא 'זה כן, אם אתם אומרים לנו שזה צריך להיות, לפני שאנחנו סוגרים'.

המסגור הזה חשוב כי מהדרין הוא לא מדבקה שמוסיפים בסוף. זו שרשרת — מקור, השגחה, והגריל עצמו — וכל חוליה חייבת להחזיק. למטה בדיוק איך אנחנו מטפלים בכל אחת מהן כדי ששום דבר לא יישאר מעורפל.

לאירוע מהדרין, הבשר מגיע מאטליז בהשגחת בד״ץ ולא מאספקת רבנות רגילה. אטליז שאנחנו עובדים איתו באזור תל אביב הוא אטליז למהדרין בכפר שלם, שנושא כמה תעודות בד״ץ — מחפוד, בית יוסף והעדה החרדית — עם משגיח במקום. לאירועים לכיוון השרון, קומפס מעדני בשר בכפר סבא עובד תחת רבנות כפר סבא יחד עם בד״ץ בית יוסף.

באיזה אטליז נשתמש תלוי בהכשר המדויק שהמשפחה או הקהל שלכם הולכים לפיו — עדה החרדית, מחפוד ובית יוסף אינם בהכרח חלופיים לכולם. אמרו לנו את הסטנדרט שחשוב לאורחים שלכם, ואנחנו נספק לפיו, כשההכשר מצוין בשם בהצעת המחיר ולא כטענת 'כשר' כללית.

אפשר לתאם משגיח לאירוע שלכם, ולסטנדרט מהדרין אמיתי בדרך כלל כדאי. המשגיח מפקח על האוכל מההגעה ועד ההגשה — בודק את הבשר האטום והמוכשר, משגיח על הדלקת האש, ומפקח על הבישול כך שהשרשרת ההלכתית לא נשברת בין דלפק האטליז לצלחת של האורחים.

אנחנו לא מחזיקים משגיח בצוות הקבוע, אז זה מתואם לכל אירוע ואכן כרוך בעלות נוספת — זה החלק הכנה שרוב התפריטים משמיטים. כשאתם מבקשים מהדרין נתמחר את ההשגחה כסעיף ברור, לא נטמיע אותה במספר מעורפל. אם האירוע שלכם צריך רק מקור כשר ללא השגחה פורמלית במקום, זו הגדרה אחרת (וזולה יותר), ונאמר לכם את זה.

לאירוע מהדרין הגריל, המלקחיים, הקרשים וכלי ההגשה מוקצים לאירוע שלכם ומוכשרים לפי הצורך, כך ששום דבר לא עובר מעבודה קודמת ללא השגחה. מכיוון שאנחנו צוות נייד שמביא ציוד משלו ולא מגיש ממטבח קבוע, הקצאת הציוד לאירוע יחיד היא למעשה נקייה יותר מקו מסחרי משותף — אש אחת, סט כלים אחד, אירוע אחד.

זו גם הסיבה שהסטנדרט חייב להיקבע לפני הסגירה, לא ביום עצמו: הכשרת ציוד והקצאת גריל מתוכננות לתוך האופן שבו אנחנו אורזים ומקימים, כ-90 דקות לפני הגעת האורחים. זה לא משהו שאפשר לאלתר אחרי שהגחלים כבר דולקות.

הקייטרינג עצמו מתומחר כמו כל אירוע על־המקום: מינימום של 6,700₪ מכסה אירוע קטן עד כ-23 סועדים, ומעל לכך זה 290₪ אחיד לסועד, הכול כלול — נתחים, סלטים, שתייה, הקמה, בישול חי וניקיון. האירוע הקטן ביותר על־המקום שאנחנו מריצים הוא 20 סועדים; לשולחן אינטימי יש שף פרטי על האש שמתחיל ב-1,900₪. מקור מהדרין ומשגיח מתואם יושבים על זה כתוספות מצוינות בשם, כי זו עבודה נוספת אמיתית ולא תווית שיווקית.

כדי לארגן, בנו את האירוע במחשבון בעמוד הבית, ואז כתבו לנו בוואטסאפ ואמרו את הסטנדרט הכשרותי שאתם צריכים — איזה בד״ץ בדיוק, והאם אתם רוצים משגיח במקום. נחזור עם הצעת מחיר סופית שמציינת בשם את הכשר האטליז ומפרטת את ההשגחה בנפרד, כדי שתראו בדיוק על מה אתם משלמים. מקדמה של 50% שומרת את התאריך; היתרה משולמת בבוקר האירוע.