קייטרינג מנגל לאירועים — בופה גריל מהודר

מנגל זו המילה הישראלית לגריל, וגם לכל הטקס סביבו — גחלים, שיפודים, סלטים, והחבר'ה שמתאספים לאן שהעשן הולך. זו חגיגת ברירת המחדל הישראלית: יום העצמאות, אחר צהריים של שישי, יום הולדת בפארק. קייטרינג מנגל זה בדיוק אותו טקס, רק שצוות מקצועי עושה אותו בשבילכם במקום מי ששלף את הגפרור הקצר.

ההבדל הוא לא שהאוכל מפונפן סתם. ההבדל הוא שמישהו אחר קונה את הבשר, מדליק את האש שעה לפני שמישהו מגיע, מבשל לפי הזמנה לאורך כל האירוע, ולוקח את הבלגן בסוף. מה שהאורחים חווים לא משתנה — בשר על האש שיוצא מהגחלים מולם — אבל המארח סוף סוף מקבל להיות אורח במנגל של עצמו.

מנגל משפחתי רץ על מתנדבים ועל חד־פעמי בכל דבר. זה נהדר וזה גם בלגן: אחד שורף את הקבב בזמן שהשני רץ לקנות עוד פחם, הסלטים הוכנו בשתיים בצהריים ויושבים בשמש, ומי שהגריל שלו לא אכל חתיכת בשר חמה כל היום. זה מתפקד רע בגדול — עשרים אנשים זה נשלט, ארבעים זה מלחמה.

מנגל מקוטר מתקן בדיוק את החלקים שנשברים בגודל. הבשר מחולק ומוכן מראש, את האש מנהלים אנשים שעושים את זה כל סוף שבוע, והגריל ממשיך להוציא אוכל חם מהאורח הראשון ועד האחרון. הטבלה למטה מראה איפה השניים נפרדים.

המנגל הקלאסי — קבב, פרגיות, מרגז, קצת סטייק — רק עם נתחים אמיתיים במקום תבניות מהסופר. על מנגל של RBBQ זה אומר אנטריקוט ופיקניה עבים שנפרסים מהגחלים, שיפודי בקר ועוף, גלילי מרגז ביתי, ירקות בגריל, פיתות טריות, טחינה וסלט ישראלי קצוץ שנעשה באותו יום. זה נראה כמו מנגל, לא כמו תרגיל פלייטינג של מסעדה — פשוט בנוי מרשימת קניות טובה יותר.

מאיפה מגיע הבשר זה החלק שאנחנו נוקבים בו בקול. סביב צפון תל אביב אנחנו עובדים עם בת הקצב ברמת אביב — דלפק בוטיק בהשגחה כשרה עם יותר מחמישים שנות קצבות משפחתית מאחוריו; ברמת גן יש את משק לגזיאל, עסק משפחתי בן שישים שנה. כשאירוע דורש סטנדרט מחמיר יותר, אנחנו מספקים מאטליז למהדרין בכפר שלם, שנושא כמה תעודות בד״ץ — מחפוד, בית יוסף והעדה החרדית — עם משגיח במקום. שם האטליז וההכשר שלו נכתבים על הצעת המחיר; אף פעם לא מניחים שכשר, תמיד מאמתים את המקור.

בכל מקום עם אוויר פתוח וקצת מקום לגריל. מכיוון שהכול מתבשל בכתובת שלכם, הפורמט מתאים בדיוק למקומות שבהם מנגל אמיתי כבר קורה — גג, גינה, חצר מושב, חצר משותפת של בניין, מרפסת משרד לצהריים של צוות. מה שאנחנו צריכים צנוע: שטח חוץ או מאוורר היטב לאש, וכ-90 דקות הקמה לפני שהאורחים מגיעים.

RBBQ מפעיל קייטרינג מנגל על־המקום בכל תל אביב וגוש דן הרחב — רמת גן, גבעתיים, הרצליה, רעננה, כפר סבא, פתח תקווה, וצפונה לאורך החוף עד נתניה. מכיוון שהנסיעה קורית לפני שמשהו מתבשל, גג בפתח תקווה מקבל את אותו אנטריקוט של תשעים־שניות־מהאש כמו גינה בצפון תל אביב. שלחו כתובת בוואטסאפ ונאשר את ההקמה על המקום.

אחיד ופומבי: מינימום 6,700₪ מכסה אירועים עד כ-23 סועדים, ומעל לכך 290₪ לסועד — נתחים פרימיום, תוספות, סלטים, שתייה קלה, הקמה מלאה, בישול חי על ידי הצוות וניקיון, הכול בתוך מספר אחד. בלי סעיפים נפרדים לצוות, פחם או ציוד; המחיר שאתם מקבלים הוא המחיר שאתם משלמים.

המנגל הקטן ביותר על־המקום שאנחנו עושים הוא 20 סועדים. למפגש אינטימי יותר יש פורמט שף פרטי על האש מ-1,900₪ — אותה אש, אותם נתחים, בהתאמה לשולחן אחד. בנו את האירוע במחשבון בעמוד הבית למספר חי, ושלחו בוואטסאפ; הצעת המחיר הקבועה שחוזרת נוקבת בשם האטליז ובהכשר, ומקדמה של 50% שומרת את התאריך. אם בא לכם ההיגיון שמאחורי בישול על־המקום, המדריך שלנו על איך אירועי גריל חי עובדים בפועל עובר על הצוות ולוח הזמנים.